胆固醇偏高,早上吃一个水煮蛋,蛋黄要吃吗?有没有影响?

时间:2024-02-21作者:开心人健康网分类:健康知识浏览:624评论:0

胆固醇是组成细胞膜、胆汁、维生素D等物质的重要成分,但胆固醇升高也可引起动脉粥样硬化,增加冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生风险,因此胆固醇偏高的患者应注意改变生活方式,以减轻对心脑血管的损害。那么胆固醇偏高的患者能吃蛋黄吗?接下来,医学莘将为您解析。



健康人群吃蛋黄会升高胆固醇吗?

鸡蛋是优质蛋白的重要来源,但鸡蛋的蛋黄含有丰富的胆固醇,每个蛋黄大约含200mg胆固醇,而血脂异常防治指南推荐高脂血症患者每日胆固醇摄入应低于300mg,且动物内脏、海鲜与肉类等其它食物均含胆固醇,因此从胆固醇含量来看,每日进食一个蛋黄似乎可能升高胆固醇,但事实并非如此。

首先,人体胆固醇主要有两个来源,一是食物来源,二是自身合成。食物来源的胆固醇占比较少,约20%-30%,自身合成的胆固醇占比较多,约70%-80%,因此食物并非胆固醇的主要来源。更重要的是,人体具有调控胆固醇含量的平衡机制,当食物来源的胆固醇增多后,自身合成的胆固醇会逐渐减少;当自身合成的胆固醇增多后,食物来源的胆固醇会随之减少,以将胆固醇含量维持在合理范围,避免对心脑血管造成损害。

其次,蛋黄中的胆固醇不会全被吸收入血。食物中胆固醇的吸收率大约为30%,因此虽然一个蛋黄含200mg胆固醇,但吸收入血的胆固醇远远低于200mg。更重要的是,蛋黄中含有卵磷脂,卵磷脂可清除沉积在血管壁的胆固醇,有助于减轻对心脑血管的影响,因此健康人群每日进食一个鸡蛋,包括蛋黄在内,并不会升高胆固醇。



高胆固醇血症患者能吃蛋黄吗?

如前所述,人体胆固醇主要来源于自身合成,因此高胆固醇血症患者胆固醇升高的主要原因为自身代谢紊乱。胆固醇显著升高后,可被低密度脂蛋白转运至动脉内膜下,沉积并诱发炎症反应,随着病情的进展可诱发动脉粥样硬化及斑块形成,这些血管病变均可增加心肌梗死、脑梗死等急性心脑血管事件的发生风险,因此高胆固醇血症患者应给予合理的药物治疗,但药物治疗的同时应注意改变生活方式,低胆固醇饮食为生活方式干预的重要内容。

可能部分朋友会问:不是说食物来院的胆固醇影响较小吗,为什么高胆固醇血症患者还需要低胆固醇饮食呢?前面已经提到,食物来源与自身合成的胆固醇之间存在动态平衡,自身合成的胆固醇减少后,若不采取低胆固醇饮食,食物来源的胆固醇可能会增多,可能削弱降脂药的部分作用,因此高胆固醇血症患者即使已给予药物降脂,也应低胆固醇饮食。低胆固醇饮食包括少吃动物内脏、海鲜等,合理入量猪、牛、羊红肉等,但每日进食一个水煮蛋,不会影响高脂血症患者的胆固醇水平。因此高胆固醇血症患者每日可进食一个水煮蛋,可吃蛋黄。



综上,食物来源的胆固醇占比较少,高胆固醇血症患者胆固醇升高主要由自身代谢紊乱、合成增多所致,因此饮食对高胆固醇血症的影响相对较小,但已使用药物治疗的患者应低胆固醇饮食,因为食物来源与自身合成的胆固醇之间存在动态平衡。虽然蛋黄富含胆固醇,但受吸收率的影响,入血的胆固醇相对较少,且蛋黄中的卵磷脂可清除血管壁的胆固醇,因此高胆固醇血症患者每日可进食一个水煮蛋,包括蛋黄。

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注:本文内容仅作为健康科普,不作为医疗建议或意见,不具备医疗指导条件。

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