天天吃肉的人与不吃肉的人,身体健康有什么区别?

时间:2024-03-10作者:开心人健康网分类:健康知识浏览:1057评论:0

肉类富含蛋白质、维生素等物质,可作为重要的营养补充剂;但肉类也富含胆固醇、饱和脂肪酸等成分,可能会对代谢产生影响。因此部分朋友比较纠结:每天该不该吃肉,对健康有何影响?接下来,医学莘将为您解析。


肉类包括畜肉、禽肉、鱼肉、蛋类等种类,这些食物富含蛋白质、维生素等营养物质,肉类中的蛋白质含有人体自身不能合成的氨基酸,而氨基酸在组织细胞的生成、酶的催化反应、激素的调节等各方面均发挥着重要作用,蛋白质摄入不足,各种生理活动无法正常进行,当人体蛋白质分解大于合成,身体处于负氮平衡,可能会出现营养不良,儿童与青少年可能会出现生长、发育迟缓。因此,补充蛋白质是我们进食肉类食物的主要原因,每日摄入适量肉类有益健康,但这并非意味着不吃肉就不健康。蛋白质、维生素也存在于其它食物,以蛋白质为例,豆类、奶类等所含蛋白质与肉类蛋白质一样,均属于优质蛋白,通过肉类以外的途径补充足量蛋白质,健康依然有保障。但在进食肉类食物时,我们需要合理控制入量,不同肉类的营养成分有所差异,对健康影响也不同。


之所以要控制肉类食物的摄入总量,是因为部分肉类食物含有较多胆固醇、饱和脂肪酸,过量摄入可能会对健康产生不利影响。胆固醇与饱和脂肪酸摄入过多可增加高胆固醇血症、高甘油三酯血症的发生风险,这两项指标的改变是引起冠心病、脑卒中等心血管疾病的重要病因,因此需要将其纳入管控范围,但不同的肉类,胆固醇与饱和脂肪酸含量不同:猪、牛、羊等肉类外观呈红色,我们称之为红肉,红肉的胆固醇与饱和脂肪酸含量偏高;鸡、鸭、鹅等肉类外观呈白色,我们称之为白色,白肉的胆固醇与饱和脂肪酸含量稍低;鱼肉中这些成分含量较低,且鱼肉富含不饱和脂肪酸,对血脂的控制、心血管健康有益;蛋类虽然含有较高胆固醇,但相关研究显示适量摄入蛋类并不会增加心血管疾病的发生风险。


因此,对于肉类食物,我们关注的重点在于选择什么样的肉类,进食多少肉类比较合适。对于儿童及青少年而言,处于生长发育的关键时期,对蛋白质需求量大,各种肉类可适量摄入,但肥胖的孩子应注意控制富含饱和脂肪酸肉类的摄入,尤其是肥肉;对于青年人群而言,工作负荷较重,代谢能力较强,无心血管损害或损害较轻,适量增加肉类食物摄入,对健康影响不大,但不建议长期大量摄入富含胆固醇、饱和脂肪酸的肉类;对于中老年人而言,这两类人群慢性疾病如高血压、糖尿病、血脂异常等发病率较高,部分人群已经存在不同程度血管损害,选择肉类食物时需慎重,建议以禽肉、鱼肉等为主,蛋类每日不超过一个。同时,烹调时应选择合理的烹饪方法,如鱼肉,应以蒸、煮为主,有助保留营养成分,不建议油炸。


在肉类食物的入量方面,各种肉类食物每日总量建议保持在120-200克之间,即每日吃肉最好不超过四两。从健康的角度出发,由于鱼肉有益健康,因此建议每周鱼肉摄入总量保持在280-525克之间,合理分配至每日。畜禽肉类以白肉为主,进食红肉时应少吃肥肉,建议以瘦肉为主,蛋类食物如前所述,每周总量保持在280-350g为宜,这样的饮食结构是有益健康的。部分特殊人群如高尿酸血症或通风患者,则应限制肉类食物的摄入,包括动物内脏、海鲜、畜禽肉、肉汤等,这是因为这些食物中嘌呤含量丰富,嘌呤进入体内会生成尿酸,从而不利于尿酸的控制,长期大量摄入可增加痛风的发生风险。但需要强调的是,限制肉类食物的摄入并非不能吃,控制的重点在于不能大量进食,同时在原有饮食基础上应合理减少入量,毕竟肉类食物含有人体必需的营养物质。


综上,肉类食物含有蛋白质、维生素等人体必需的营养物质,这些物质参与多种生理活动,部分成分人体不能自身合成,需要通过肉类食物进行补充,因此每日进食适量肉类食物有益健康,但蛋白质也存在于豆类、奶类等其它食物,不吃肉的人群通过其它食物补充足量蛋白质以后,健康也会有所保障。不同肉类主要营养成分不同,对健康的影响也不同,猪、牛、羊等红肉富含饱和脂肪酸与胆固醇,不建议大量摄入,应少吃肥肉,以瘦肉为主;鸡、鸭、鹅等白肉饱和脂肪酸与胆固醇含量稍低,可适当增加入量;鱼肉中饱和脂肪酸含量较低,同时富含不饱和脂肪酸,有益血脂与心血管健康,可适当增加入量;蛋类虽然富含胆固醇,但适量摄入并不会增加心血管疾病的发生风险。中老年人由于发生高血压、糖尿病、血脂异常等慢性疾病的风险较高,或已经存在心血管损害,选择肉类食物建议以禽肉、鱼肉为主,高尿酸血症与痛风患者应限制肉类摄入。建议每日畜肉、禽肉、鱼肉、蛋类的摄入总量控制在120-200克,每周鱼肉摄入控制在280-525克之间,畜禽肉摄入控制在280-525克之间,蛋类每日不超过一个,每周保持在280-350g之间。

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